Docente: Victor Hugo Benyakar

Sede: Vicente López

Duración: 6 horas. (de 18:30 a 21:30 hs)

2 Módulos de 3 hs.

Docente: Lic. Fabian Cabrera

Sede: Vicente López

Duración: 24 horas. (de 10:00 a 13:00 hs)

8 Módulos de 3 hs.

Destinatarios

Dedicado a micro-emprendedores, propietarios, gerentes o encargados de empresas gastronómicas y a todas aquellas personas interesadas en la temática.

Objetivos

• Conocer, comprender y analizar de qué modo impactan los costos en los precios y en la rentabilidad del negocio gastronómico.
• Adquirir los conocimientos básicos de las técnicas de marketing para lograr establecerse con éxito en el rubro gastronómico y/o la performance actual de su negocio.
• Evaluar el target del cliente para definir la identidad y propuesta gastronómica de acuerdo a los objetivos comerciales.
  
  

Contenidos

DISEÑO DE UN RESTAURANTE

• La elección y el diseño de locales
• El confort del cliente
• Cuando cambiar la imagen de un local

GESTION EFECTIVA DE UN RESTAURANTE

• Análisis y gestión de los Ingresos
• Análisis y gestión del Consumo
• Análisis y gestión de la mezcla de venta y del Margen bruto
• Gestión del Coste de Personal
• La gestión presupuestaria del restaurante
• Cuadros de mando y calendario de seguimiento.

EXPANSION DEL RESTAURANTE

• Las ventajas y errores de la expansión
• Relación entre el concepto de restaurante y la localización óptima.
• Asegurar el negocio frente a la libertad de gestión

Docente: Lic. Guzmán Lasarte

Sede: Vicente López

Duración: 3 horas. (de 18:30 a 21:30 hs)

1 Módulos de 3 hs.

Introducción

Abordar la interrelación ya es de por si un tema complejo por la cantidad de variables y posibles puntos de vista, ¿por donde empezamos?, ¿por el objeto de interrelación?, ¿por los sujetos?, ¿por el acto elocutivo y sus componentes? Habiendo tantos conceptos e implicancias que pueden tratarse desde diversas disciplinas como las ciencias del lenguaje, la semiología,  la sociología, psicología antropología, etc., en este caso también se suma una particularidad en los receptores del Taller, que son personas ciegas o disminuidos visuales

.Para eligir las posibilidades de abordaje más adecuadas al Taller, es necesario plantear claramente el objetivo de acuerdo al público, sus circunstancias y el tiempo destinado al mismo.

El eje que atraviesa un evento de capacitación, sea éste dado en un formato taller, seminario, coloquio o curso, es el aprendizaje, pero a su vez existen muchas dimensiones del “aprehender”, es decir de tomar cierto conocimiento. Lo aprendido puede ser de carácter técnico como por ejemplo, cómo calcular una fórmula de costos, o puede ser más actitudinal como por ejemplo, cómo pararse frente a un equipo de colaboradores para liderarlo. En todo caso el aprendizaje no es estático, es un proceso por el cual se van incorporando nuevos conceptos en la medida que se aprenden a desaprender viejos conceptos, y esto lleva no solamente tiempo, sino todo un proceso que tiene que ver con las motivaciones, el contexto y las habilidades particulares del sujeto que aprende.

El enfoque del Taller está puesto en la interrelación, porque es la matriz de todo tipo de comunicación ya sea con fines comerciales o personales, en el caso concreto de las personas ciegas y disminuidas visuales se trata de una perspectiva particular de interrelación que está enmarcada y etiquetada sustancialmente no por la persona imposibilitada para ver sino por los que tenemos todos los sentidos, hay cierta analfabetización sensorial y conceptual paradójicamente por quienes somos entre comillas “normales”, ¿porqué le hablamos en voz alta a un ciego, como si fuera sordo?, ¿por qué le hablamos como a un niño como si fuera tonto?, ¿porqué aún queriéndolo ayudar a cruzar la calle le tomamos el brazo sin pedirle permiso, asustándolos?, ¿porqué cuando vemos a dos personas ciegas no los ayudamos a cruzar la calle, dando por sentado que están acompañados? Todas estas preguntas se responden en distintas perspectivas sensoriales y de posturas o nociones que definen realidades.

En cuanto a lo sensorial ciertamente las personas ciegas o disminuidas visuales potencian el desarrollo de los otros sentidos, y en cuanto a la definición de realidades, es importante relativizar ciertos términos como  “capacidad” y “discapacidad”. Es muy peligroso pararse en la otra vereda definiendo al otro como “discapacitado” sencillamente porque no ve físicamente, ¿de que lado tendríamos que ponernos cuando una persona no le deja el asiento a una persona mayor o embarazada en el subte o micro?, dicha persona ve físicamente pero quizás no ve muy bien moralmente.

El lenguaje desde los aspectos de la definición y las nociones relativizan los prejuicios o en todo caso los transforman en nuevos juicios no previos, es decir con conocimiento y reflexión de causa.  Entendiendo esto uno podrá decir y hacer que el otro no se sienta discapacitado, en todo caso no hay nada que decir frente a lo obvio, el que no se vea físicamente, es un hecho particular no una diferencia, es particular en tanto característica como uno podrá estar condicionado por su físico en cualquier aspecto, pero es diferencia porque uno es separado y escindido socialmente, la particularidad es física y la diferencia un acto intencional y social.

La propuesta es trabajar las técnicas de interrelación desde la particularidad física y objetiva, y cuestionar la “diferenciación” desde la subjetividad y relatividad de los conceptos, nociones y definiciones.

Objetivos

• Relativizar las nociones de realidad negativas en torno a la discapacidad.

• Debatir acerca de los sentidos, la percepción, el sentido común y la alteridad. ¿Quién ve?, ¿quien esquiva un obstáculo o el que tiene en cuenta al otro?

• Comprender la comunicación con el otro en base a la metáfora en la música, para debatir sobre la narrativa, el argumento, los enlaces lógicos, la armonía del gesto, la descripción y los espacios – silencios donde el sonido y las palabras se sostienen. Comprender que en al paralenguaje (tono de voz, ritmo, velocidad, dicción) se trasmite la música de lo que decimos. 

• Comprender y reflexionar sobre diversas situaciones de interrelación en base a la metáfora táctil, elevar las características de los objetos a sensaciones como la temperatura, textura, peso, volumen, forma, dureza, flexibilidad, fragilidad, transformabilidad, etc.

• Llegar a lo que sostiene a cada uno en base a la canción que se sigue en el Talller orquesta “Stand by me” música original de John Lennon. El objetivo es que cada integrante se lleve una representación positiva de algo que les de mayor seguridad.

En síntesis …

Trabajar la relativización de conceptos duros y prejuiciosos, la música siendo partícipes de una orquesta como participa un enunciado unido a otro en armonía y con los objetos que nos referencia a situaciones que a su vez tienen también una historia que contar, hacen del presente Taller un espacio de debate, reflección y juego donde las diferencias quedan solo del lado de quien las siente y las particularidades de lo que el ser humano debe aceptar para seguir su camino.

Programa

Las nociones y definiciones como constructoras de realidades.
Noción de capacidad y no capacidad.
Particularidad y Diferencia.
Alcance y tipos de lenguajes.

Taller de la metáfora de la orquesta “stand by me”
Elección de instrumentos
Ensayo
Cambios de posición
Agrupamientos de instrumentos
Metáforas de la música con la interrelación.

Taller de la metáfora táctil
Reconocimiento y exploración de objetos no conocidos.
Referencias a situaciones, características – sensaciones.
Reconocimiento de objetos sabiendo su historia.

Cierre
Orquesta (de pie) con el significado de lo que a cada uno lo acompaña, (stand by me).
Conclusiones.

Docente: Martha Arce

Sede: Vicente López

Duración: 12 horas. (de 18:30 a 21:30 hs)

4 Módulos de 3 hs.

Objetivos

• Que el empleado use correctamente la puntuación.
• Que el empleado posea las nociones esenciales de ortografía.
• Que el empleado sepa expresar con claridad una idea en forma escrita.
• Que el empleado aplique las nociones aprendidas en su lugar de trabajo.
• Que el empleado pueda resolver, durante la clase, las dudas surgidas en su quehacer diario laboral.

Contenidos

• Usos normativos correctos e incorrectos
• Uso de conectores
• Uso de los signos de puntuación
• El punto.
• El punto y coma.
• La coma.
• Los puntos suspensivos.
• Los signos de interrogación y exclamación
• Las comillas
• Reglas ortográficas
• Uso de c, s y z.
• Uso de g, j y h.
• Uso de b y v.
• Uso de símbolos.
• Uso de abreviaturas.
• Uso de siglas.
• Uso de números.
• Uso de la cursiva y de redonda.
• Casos de concordancia sintáctica.

Docente: Alberto Guida

Sede: Zona Norte

Duración: 6 horas. (de 18:30 a 21:30 hs)

2 Módulos de 3 hs.

Destinatarios

Las PYMES han nacido de núcleos familiara y se han desarrollado en base a sus propias habilidades comerciales, de comunicación y negociación. Este programa posibilitará validar conceptos e incorporar una visión sobre oportunidades de desarrollo comercial.

Objetivos

El objetivo de este seminario es el de clarificar los distintos componentes del proceso comercial de productos de consumo masivo, facilitando un diagnóstico asertivo en el análisis de las distintas variables que influyen en la toma de decisiones referidas a canales de distribución.

• Trabajar la revisión de contenidos, los factores de desarrollo en las ventas y el replanteo del Plan de Negocio.
• Evaluar la estructura de los canales de distribución, su selección, los objetivos a establecer en relación con los mismos.
• Incorporar herramientas para el desarrollo por objetivos, la definición de planes de trabjo y el manejo de desvíos y corrección.
• Enumerar y detallar los diversos modelos de gestión, tanto comercial, de información, comunicación como de conducción.
• Concientizar sobre la visión de futuro y sobre los “pecados capitales” que juegan en contra de la organización.

Contenidos

ESTRATEGIA COMERCIAL

• Revisión de contenidos
• Factores de desarrollo de ventas
• Replanteo
• Revisión de Plan de Negocio

CANALES DE DISTRIBUCION

• Estructura de canales
• Selección de canales
• Objetivos de física y ponderada
• Estructura comercial
• Negociación

DESARROLLO POR OBJETIVOS

• Negociación de objetivos
• Planes de trabajo
• Definición de responsabilidades
• Autocontrol y corrección de desvíos
• Evaluación de resultados

PROCESOS DE GESTION

• Control de gestión
• Gestión comercial
• Gestión de información
• Gestión de comunicación
• Gestión de conducción

PECADOS CAPITALES

• No desarrollar una verdadera visión de marketing
• Deficiencias en la cadena de suministro
• Implementación errática de control y gestión
• Falta de planificación

VISION DE FUTURO

• Nivel de desarrollo del contexto comercial
• Organización tradicional
• La nueva Organización
• Adaptación al cambio
• Innovación

Docente: Gustavo Allevato

Sede: San Fernando

Duración: 6 horas. (de 18:30 a 21:30 hs)

2 Módulos de 3 hs.

Síntesis

Ciertamente para cualquier organización es fundamental la calidad de servicio y atención al cliente. Al “servicio” podemos enunciarlo como “natural”, “integral” “confiable”, frases que están de moda pero vacías de contenido. ¿Qué es el servicio?. Para escapar de la vacuidad, el servicio en el ámbito comercial  se estudia en forma sistemática, ya que el mismo se  puede desagregar en comportamientos como: la intangibilidad, la simultaneidad, la heterogeneidad, le perdida de sentido de propiedad, la imposibilidad de “almacenar” el tiempo y la inseparabilidad del prestador del servicio del servicio mismo; ya que éste forma parte del mismo al prestarlo. Todas estas implicancias dan lugar a una idea más cabal y objetiva con aplicaciones y precauciones prácticas para entender lo que significa un servicio. En cuanto a la atención, no es un sinónimo de servicio, la atención está incluida en el servicio y técnicamente se define como atención al momento en el cual se interrelaciona, ya sea para vender institucionalidad, vender un producto o servicio, resolver un reclamo, una queja o para dar información. El cliente es la parte que activa el servicio y la atención, es el objeto y por tanto objetivo de todo al aparato de servicio y atención.

Objetivos

• En cuanto a la información, el objetivo es que los participantes puedan tener claros los conceptos de servicio, atención, calidad, cliente y la vinculación de estos conceptos en un proceso ordenado.

• Respecto a lo comportamental, si bien no se pretende lograr “cambios” a este nivel en un seminario, sí es posible que los participantes detecten sus puntos débiles respecto al servicio (organizacional) y atención (personal)  y cuenten con guías de trabajo para mejorar habilidades o competencias.

• En cuanto a los objetivos propios de la dinámica de trabajo, se les solicita dedicación, compromiso y participación a fin de que todos se vean enriquecidos por las experiencias de los otros participantes.

Metodología

• El seminario tendrá un formato equilibrado para que los conceptos aprendidos se hagan visibles con ejemplos, debates y talleres de trabajo. Se trabaja mediante exposiciones con soportes visuales en “power point”, con el uso de rotafolios o pizarra para todo lo conceptual. Para los talleres se trabaja con una batería de opciones desde consignas de trabajo grupales, juegos, conclusiones de videos, etcétera. 

Programa

• Modelos

• Servicio y Atención al Cliente

• Carcaterísticas de los servicios

• Comunicación verbal y no verbal

• Quejas y reclamos